熄火保护装置是灶具在使用过程中的安全保护装置，一旦意外熄火(风吹灭、汤汁浇灭、点火不成功)，在60秒之内，该装置就会自动切断灶具的出气通路，即便灶具旋钮是打开状态也不会继续有燃气泄漏。同时，国家对家用燃气灶具实行许可证管理。于2008年5月1日起实施的国家强制性标准《家用燃气灶具》明确规定，无论台式还是嵌入式燃气灶，都必须安装自动熄火保护装置。2009年1月1日起《家用燃气灶具》国家标准规定，无熄火保护的燃气灶具不得销售。如使用过程中火焰被外溢液体浇灭或者被风吹灭时，熄火保护装置能自动切断气源，以避免燃气泄漏发生危险。